秋の太刀魚と白ワインの香りが引き立つ、
豊かな味わいのスパゲッティで季節を満喫
材料
| 太刀魚 | 60g |
| アンチョビ（みじん切り） | 小さじ１ |
| ケイパー ※粉で売ってるやつでも可 |
大さじ3 |
| イタリアンパセリ | １本分 |
| マッシュルーム | 1ℓ |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ニンニク | １かけ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| スパゲッティ(1.6㎜) | 150ｇ |
| 岩塩 (スパゲッティを茹でる用) |
適宜 |
| 辛味オイル (ピクアルに鷹の爪を漬けたもの) |
適宜 |
| 黒胡椒 | 適宜 |
| ガウロスピクアル | 適宜 |
手順
- スバゲッティを湯でる為のお湯を沸かす。水１ℓに対し10ｇの岩塩を入れる。
- ニンニクをスライス、マッシュルームを1/4カットにする。
- 玉ねぎをスライス、太刀魚５㎜幅にカットする。
- イタリアンパセリを刻む。
- お湯が沸いたらスパゲッティをゆで始める。
- フライパンにニンニク、ガウロス大さじ１を入れ、火をつける（中火）。
- ニンニクを１分程じんわり焼いたら、玉ねぎとマッシュルームを入れる。
- 玉ねぎが透明になってきたら、アンチョビを入れ更に炒める。
- 全体に火がまわったら、太刀魚を入れる。あまり炒めると魚の身が崩れるので動かさずに焼き目をつけるだけでよい。
- 続けて白ワイン大さじ２を入れアルコール分を飛ばし、スパゲッティのゆで汁を50cc入れて火を止める。
- ケイパーとイタリアンパセリを入れる。
- パスタがゆであがったらフライパンに入れ全体を煽る。
- 最後に風味付けに辛味オイルを垂らす。
- お皿に盛り付け、最後に黒胡椒をふる。
- お好みでピクアルをかけて召し上がれ！
Masuya's Point
お魚は、太刀魚の他、秋刀魚や鰯、鯛などでも美味しいです（淡泊なお魚がおススメ）