桝谷シェフのレシピ

ガウロスのおいしい楽しみ方をご紹介

GAULOS extra virgin olive oil
アルベキーナを使用した 鶏肉のカラブリア

アルベキーナを使用した 鶏肉のカラブリア

ピリッとしたカラブリア風ソースが鶏肉に絡む! ジューシーでスパイシーな一皿     材料 鶏もも肉 1枚(今回は330g) 塩胡椒 適宜 アンチョビみじん切り 小さじ1 粉唐辛子 小さじ1/2 白ワイン 大さじ3 トマトソース(ホール缶) 100g 種なし黒オリーブ 5粒 ケイパー 5g(小さじ1) 水 50cc イタリアンパセリ 適宜 ガウロスアルベキーナ 適宜   手順 鶏肉の処理をする。筋や脂部分をカットし、全体的に均等の厚さになるよう切れ目を入れる。...

アルベキーナを使用した 鶏肉のカラブリア

ピリッとしたカラブリア風ソースが鶏肉に絡む! ジューシーでスパイシーな一皿     材料 鶏もも肉 1枚(今回は330g) 塩胡椒 適宜 アンチョビみじん切り 小さじ1 粉唐辛子 小さじ1/2 白ワイン 大さじ3 トマトソース(ホール缶) 100g 種なし黒オリーブ 5粒 ケイパー 5g(小さじ1) 水 50cc イタリアンパセリ 適宜 ガウロスアルベキーナ 適宜   手順 鶏肉の処理をする。筋や脂部分をカットし、全体的に均等の厚さになるよう切れ目を入れる。...

【桝谷シェフ考案】ピクアルを使用した 太刀魚のスパゲッティ(2人前)

【桝谷シェフ考案】ピクアルを使用した 太刀魚のスパゲッティ(2人前)

秋の太刀魚と白ワインの香りが引き立つ、 豊かな味わいのスパゲッティで季節を満喫   材料 太刀魚 60g アンチョビ(みじん切り) 小さじ1 ケイパー※粉で売ってるやつでも可 大さじ3 イタリアンパセリ 1本分 マッシュルーム 1ℓ 玉ねぎ 1/4個 ニンニク 1かけ 白ワイン 大さじ2 スパゲッティ(1.6㎜) 150g 岩塩(スパゲッティを茹でる用) 適宜 辛味オイル(ピクアルに鷹の爪を漬けたもの) 適宜 黒胡椒 適宜 ガウロスピクアル 適宜...

【桝谷シェフ考案】ピクアルを使用した 太刀魚のスパゲッティ(2人前)

秋の太刀魚と白ワインの香りが引き立つ、 豊かな味わいのスパゲッティで季節を満喫   材料 太刀魚 60g アンチョビ(みじん切り) 小さじ1 ケイパー※粉で売ってるやつでも可 大さじ3 イタリアンパセリ 1本分 マッシュルーム 1ℓ 玉ねぎ 1/4個 ニンニク 1かけ 白ワイン 大さじ2 スパゲッティ(1.6㎜) 150g 岩塩(スパゲッティを茹でる用) 適宜 辛味オイル(ピクアルに鷹の爪を漬けたもの) 適宜 黒胡椒 適宜 ガウロスピクアル 適宜...

【桝谷シェフ考案】アルベキーナを使用した タコのカルパッチョ

【桝谷シェフ考案】アルベキーナを使用した タコのカルパッチョ

夏にさっぱり食べられる、 前菜にも最適な簡単カルパッチョ       材料1 タコ 100g お好きな千切り野菜 (今回はニンジン、赤玉ねぎ、キュウリ) 適量 レモン 1/4個 材料2(ドレッシング用) ニンニクみじん切り 大さじ1 アンチョビみじん切り※なければ塩コショウで代用可 大さじ1 イタリアンパセリみじん切り※普通のパセリでも可 大さじ1 ローズマリーみじん切り※あれば尚可 少々 オリーブオイル(アルベキーナ) 大さじ3    手順 ドレッシングの材料を混ぜ合わせる 少量のオイル(分量外)をひいたお皿にスライスしたタコを並べ、混ぜ合わせておいたドレッシングをかける 千切り野菜を上に盛りつけてアルベキーナを好きなだけかけたら最後にレモンをしぼって完成!  ...

【桝谷シェフ考案】アルベキーナを使用した タコのカルパッチョ

夏にさっぱり食べられる、 前菜にも最適な簡単カルパッチョ       材料1 タコ 100g お好きな千切り野菜 (今回はニンジン、赤玉ねぎ、キュウリ) 適量 レモン 1/4個 材料2(ドレッシング用) ニンニクみじん切り 大さじ1 アンチョビみじん切り※なければ塩コショウで代用可 大さじ1 イタリアンパセリみじん切り※普通のパセリでも可 大さじ1 ローズマリーみじん切り※あれば尚可 少々 オリーブオイル(アルベキーナ) 大さじ3    手順 ドレッシングの材料を混ぜ合わせる 少量のオイル(分量外)をひいたお皿にスライスしたタコを並べ、混ぜ合わせておいたドレッシングをかける 千切り野菜を上に盛りつけてアルベキーナを好きなだけかけたら最後にレモンをしぼって完成!  ...

【桝谷シェフ考案】ピクアルを使用した 焼きとうもろこしの ペペロンチーノ

【桝谷シェフ考案】ピクアルを使用した 焼きとうもろこしの ペペロンチーノ

夏の太陽を感じる甘さと辛さ、 黄金色のトウモロコシで彩る絶品ペペロンチーノ     材料 茹でとうもろこし 1/2本 パスタ(今回は乾麺1.6㎜) 60g パルメザンチーズすりおろし※粉で売ってるやつでも可 大さじ3 ニンニク 2かけ 水(パスタ茹でる用) 1ℓ 岩塩(桝谷のガイエン笑) 10g 鷹の爪※なくても可 1本 オリーブオイル(ピクアル) 大さじ2     手順 パスタをゆではじめる ※岩塩は水1リットルに対して10g フライパンに、つぶしたニンニクとピクアルを入れて約4分じっくり弱火~中火にかけニンニクがやわらかくなったら火をとめ、鷹の爪を投入(余熱) パスタのゆで汁を80CCと、硬めにゆでたパスタを湯切りしフライパンに入れ、中火にかける トウモロコシを投入し、水分が飛んでとろみがついてきたらパルメザンチーズをいれて、火をとめる。 お皿にもり、ピクアルをお好きなだけかけたら完成!  ...

【桝谷シェフ考案】ピクアルを使用した 焼きとうもろこしの ペペロンチーノ

夏の太陽を感じる甘さと辛さ、 黄金色のトウモロコシで彩る絶品ペペロンチーノ     材料 茹でとうもろこし 1/2本 パスタ(今回は乾麺1.6㎜) 60g パルメザンチーズすりおろし※粉で売ってるやつでも可 大さじ3 ニンニク 2かけ 水(パスタ茹でる用) 1ℓ 岩塩(桝谷のガイエン笑) 10g 鷹の爪※なくても可 1本 オリーブオイル(ピクアル) 大さじ2     手順 パスタをゆではじめる ※岩塩は水1リットルに対して10g フライパンに、つぶしたニンニクとピクアルを入れて約4分じっくり弱火~中火にかけニンニクがやわらかくなったら火をとめ、鷹の爪を投入(余熱) パスタのゆで汁を80CCと、硬めにゆでたパスタを湯切りしフライパンに入れ、中火にかける トウモロコシを投入し、水分が飛んでとろみがついてきたらパルメザンチーズをいれて、火をとめる。 お皿にもり、ピクアルをお好きなだけかけたら完成!  ...