ガウロスのオリーブ品種
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ピクアル種
苦
甘ハエンで生産される代表的な品種で、甘味・辛味・苦味のバランスが良く使いやすいオイル。ポリフェノール含有量が多いため、他の品種より風味を長く保つことができます。
味の特徴
フレッシュな青りんごやトマトの香りにバランスのとれた苦味と辛味。
ソムリエのおすすめ
味噌、ヨーグルト×バナナ（お通じが気になる方に）、はちみつ×食パン
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アルベキーナ種
苦
甘元々はカタルーニャ地域の品種で青リンゴやナッツの香りと甘味が強いのが特徴。ハエン産は土壌の影響により辛味も感じられます。
味の特徴
フルーティな香りと口の中に広がるナッツのようなコクと甘味。
ソムリエのおすすめ
ブリオッシュなどの甘めのパン、ヨーグルト、バターの代わりに
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オヒブランカ種
苦
甘フルーティというよりは野菜のような爽やかな緑の香りで、強い苦味が特徴。お肉の仕上げに、またルッコラや水菜など苦味が強い野菜のサラダとよく合います。
味の特徴
若々しい緑の香りの後にくるキリッとしたおろし大根のような苦味。
ソムリエのおすすめ
ルッコラ、大根、水菜、野菜や赤身のお肉
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フラントイオ種
苦
甘若いアーモンドやリンゴなどのような繊細でエレガントな香りが特徴的で、辛味はありますが苦みは控えめ。トロピカルなフルーツにも合います。
味の特徴
お花を思わせるエレガントな香りとすっきりとした後味。
ソムリエのおすすめ
スポンジケーキ、プリン、アイス
ソムリエのおすすめ
アイスクリームに
フルーツに
世界一の産地、ハエンから。
オリーブオイルの中でも手間暇をかけて作られた上質なオイルの価値に気づいてもらうため生まれたのが、スペイン・アンダルシア州、ハエンの「オリアエサ社」。全世界の約20%ものオリーブオイルを生産するハエンで、個人の利益ではなく「スペインのオリーブオイル」のために設立され、胸を張って提供できる本物のオリーブオイルを厳選し世界へ送り出しています。
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